Сабин счастливо сочетал таланты гонщика, организатора и промоутера. И ралли-марафон длиной 10000 километров – от столицы Франции до столицы Сенегала – он провёл с размахом. 26 декабря 1978 года в Париже от площади Трокадеро стартовали 90 мотоциклистов, 80 экипажей на легковых автомобилях и 12 на грузовиках. Сам Сабин так характеризовал это состязание: «Вызов для тех, кто решился, мечта для тех, кто остался». До финиша, который состоялся 14 января 1979 года на берегу Розового озера, в нескольких километрах от Дакара, добрались лишь 74 участника. Выиграл марафон француз Сирил Неве за рулём мотоцикла Yamaha XT500, на втором и третьем местах тоже были мотоциклисты – Жиль Комт на Yamaha и Филипп Вассар на Honda (в первый год раздельного зачёта для мотоциклистов и автомобилистов не было). 

С тех пор ралли «Париж-Дакар» такая же примета Нового Года, как праздничная ёлка. Оно сохраняет своё название, несмотря на нынешнюю бесконечную удалённость от Африки. А уж как оно повлияло на развитие турэндуро – об этом можно написать целую книгу, и не одну.